BLANCO MALVAR 2015

D.O: Vinos de Madrid.

Variedades: Malvar 100%.

Origen de las uvas: dos parcelas de viñas viejas de más de 50 años situadas en Villarejo de Salvanés, sobre suelos francos, frescos, calizos y ricos en arcillas rojizas. Los viñedos están situados a una altitud de más de 750m, sobre los ríos Tajo y Tajuña.

Tipo de vino: vino blanco joven madurado sobre lías.

Elaboración: tras un despalillado y estrujado se realiza una rápida maceración prefermentativa en frío, seguida de sangrado para separar el mosto yema. Fermentación alcohólica larga en pequeños depósitos de hormigón a muy baja temperatura (12-14ºC). Tras la fermentación el vino madura 80 días sobre sus lías finas.

Gastronomía: combina muy bien con quesos frescos, pescados blancos, mariscos, sushi y arroces marineros.

Temperatura de Servicio: servir frío entre 11-13ºC.

Grado Alcohólico: 13,5% Alc./Vol.