TINTO CRIANZA DE ALTA EXPRESIÓN

D.O: Vinos de Madrid.

Variedades: 90% Garnacha de nuestras viñas de más de 80 años, 5% de Syrah y 5% de Tempranillo de la parcela de El Repiso.

Clima: mediterráneo continental bajo la influencia de la cuenca del Río Alberche y del Sistema Central.

Viticultura y Régimen Hídrico: vasos cultivados en secano sobre suelos arenosos, pobres y silíceos. Rendimientos inferiores a los 2.000 Kg/Ha. El Syrah y el Tempranillo proceden de viñedos en espaldera.

Elaboración: encubado de larga duración con maceración postfermentativa. Fermentación alcohólica a baja temperatura y maloláctica realizada bajo condiciones controladas.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 225L.

Maridaje: por su estructura, longitud y frescor combina muy bien con una gran variedad de platos y guisos: estofados, carrilleras, rabo de toro, legumbres, croquetas de boletus, carnes asadas y quesos de cierta intensidad.

Temperatura de Servicio: 15-16ºC. Aconsejamos decantar unos 20min. antes de servir.

Grado Alcohólico: 15% Alc./Vol.

Producción: 5.400 botellas numeradas de 0,75L.

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